進行五花肉卷采購時有什么技巧嗎？

成都和順源農業科技有限公司旗下的青慧采就是一個火鍋食材批發平臺，下面讓青慧采來告訴你，進行五花肉卷采購時有什么技巧？

　　在五花肉采購時我們可以這樣去挑選，在五花肉的挑選上得肥瘦相間且均勻分布。漂亮的五花肉切成約15cm見方，甚至再大一些些都行，肉在經過燙的步驟會往內略縮。

　　五花肉，即是在豬肋排上的肉。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

　　“三層肉”五花肉，是豬腹部的肉，瘦肉與肥肉分層交疊在一起，帶皮五花肉常用來做紅燒。

　　選購時注意脂肪與肉要富有彈性，脂肪呈白色帶有光澤，若脂肪呈黃色，則肉有異味，不宜購買。