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火鍋燒烤食材采購配送時要注意什么?

發布時間:2021-05-06 瀏覽次數:47

通常情況下,小的火鍋燒烤店只需要每天進行一些火鍋燒烤食材采購就行了,但是對于那些大型的食堂飯店來說,比方說大型企事業單位的食堂,規模比較大,對于蔬菜的要求比較高,這個時候就需要采用食材配送的方式來完成。

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  蔬菜配送需要全程冷鏈,因為蔬菜含有大量的水分,一旦失去了保鮮功能,那么食材配送過來之后就會損失掉很多水分,這樣的蔬菜即使烹飪出來了味道也不好了,這個特別需要注意,一定要鎖住蔬菜的水分,只有這樣才能真正達到食材配送的目的。

  其次,食材配送的過程中還需要解決存儲的問題,因為需要很多的蔬菜,這些蔬菜不可能每天都出去采購,還需要考慮價格等問題,所以需要有足夠的存儲空間來儲藏這些蔬菜,儲藏過程中還需要做到合理規劃,輕拿輕放,盡量不要影響到蔬菜的使用。

  當然,除了這些之外,對于那些容易變質壞掉的蔬菜還需要進行更有針對性的保護,防止蔬菜變質或者是影響到整體的使用。一般情況下,企事業單位在進行食材配送的時候都會選擇專業的食材配送公司,這樣才更有保證。

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